COMENTARIO DE CATA:
Cuando un vino nos provoca un sentimiento especial, espontáneo, cálido, y consigue que cerremos los ojos para retener ese instante efímero unos segundos más, sin duda estamos ante un vino extraordinario.
Ya en la presentación de la botella se intuye la grandeza de su interior, aún magnificada por la cata. En el descorche apreciamos un tapón natural de calidad, con aromas limpios de alcornoque, y nos llegan sutiles destellos olfativos del vino que nos preparan ya para el disfrute.
De color intenso, alto de capa, el vino pide una copa ancha para mostrar su esplendor aromático cual si un gran vino de Burdeos se tratara. Se muestra untuoso y glicérico. En nariz es potente, directo, limpio, cálido… Descubrimos los aromas más puros de la uva tempranillo abrazados por una crianza en roble de calidad, conjugándose los aromas frutales con las especias de monte y especias dulces. Notas sutiles balsámicas y de yogur completan el conjunto. La boca es redonda, con un perfecto equilibrio entre alcohol, acidez y tanino, que augura una mejoría del vino con los años siempre que se conserve de forma adecuada. El postgusto es largo y el retronasal enamora, volviendo a descubrir los aromas iniciales de la fase olfativa, si bien destacan los torrefactos amables de la crianza en la barrica francesa.
Un excelente vino, elegante, complejo y completo, que está por encima de la media.
Temperatura de consumo: se recomienda abrir media hora antes y servir a 15º en copa ancha.
Armonías: Lechazo asado, chuletillas de cordero, pimientos rellenos de bacalao, lentejas, cocido, risotto de boletus.
